Sambal Pecel.
Kamu dapat memasak Sambal Pecel menggunakan 16 bahan dan 7
Langkah. Inilah cara kamu mencapai itu.
Bahan-Bahan Sambal Pecel
- Siapkan 1 kg , kacang tanah.
- Siapkan 250-350 gr , gula merah.
- Siapkan 150 gr , gula pasir.
- Siapkan 50-60 gr , garam.
- Siapkan 20 gr , kencur (lihat foto untuk kira2).
- Siapkan 6 siung , bawang putih.
- Siapkan 1 ruas ibu jari , lengkuas.
- Siapkan 5-6 lbr , daun jeruk.
- Siapkan sedikit , Asam.
- Siapkan , Terasi sedikit (1 bks kecil).
- Siapkan , Untuk yang pedas:.
- Siapkan 150 gr , cabe merah besar.
- Siapkan 100 gr , cabe rawit.
- Siapkan , Untuk yang kurang pedas:.
- Siapkan 200 gr , cabe merah besar.
- Siapkan 50 gr , cabe rawit.
Cara pembuatan Sambal Pecel
- Goreng atau sangrai kacang tanah sampai matang. Saya lebih suka disangrai supaya tidak terlalu berminyak..
- Timbang,kupas dan bersihkan semua bumbu. Kira2 kencurnya sebanyak yang di foto ya. Ini foto cabenya saya pake cabe merah besar semua karna suami punya masalah lambung,jadi gak bisa pedas meski sedikit..
- Potong2 cabe,kencur,lengkuas dan bawang putih supaya lebih gampang dihaluskan. Daun jeruk juga dibuang tulang daunnya..
- Goreng daun jeruk,kencur,lengkuas dan bawang putih sebentar saja,lalu haluskan. Goreng juga semua cabe yang sudah dipotong2..
- Nah,ini nih step yang butuh tenaga💪...giling kacang tanah. Saya pakai grinder daging kuno yang dari besi. Tekstur sambal pecelnya lebih bagus karna gak terlalu halus,masih ada kasar2 nya sedikit. Memang harusnya kaya gitu ya...kalau halus sekali jadinya kaya bumbu gado-gado dong. Kalau pakai food processor saya belum pernah coba,mungkin ada yang biasa pakai ya silahkan... Atau ada yg suka ngulek sendiri boleh2 aja kalo kuat ngulek kacang sekilo😥 Cabe yg sudah digoreng juga sama2 digiling ya..
- Haluskan juga gula merah,terasi juga asam (asamnya bisa diencerkan dengan 1 sdm air panas). Campur kacang tanah giling dengan semua bumbu. Saya campur dengan tangan yang dibungkus plastik,berat soalnya,banyak sih. Kalau pakai spatula bisa2 spatulanya patah😅.
- Kalau sudah betul2 tercampur rata,simpan dalam wadah dan tutup rapat. Pas mau makan tinggal diencerkan pakai air panas..
