Resep: makanan enak Ayam Goreng Sambal Hitam Madura

Ayam Goreng Sambal Hitam Madura.

Kamu dapat harus Ayam Goreng Sambal Hitam Madura menggunakan 33 bahan dan 6 Langkah. Inilah cara kamu masak itu .

Bahan-Bahan Ayam Goreng Sambal Hitam Madura

1. Siapkan , Ayam Ungkep.
2. Siapkan 2 Ekor , ayam kampung muda, potong jd 8 bagian.
3. Siapkan 4 lembar , daun jeruk.
4. Siapkan 4 batang , sereh, geprek.
5. Siapkan 4 lembar , daun salam.
6. Siapkan secukupnya , air.
7. Siapkan , Bumbu Ungkep:.
8. Siapkan 1 bonggol , bawang putih.
9. Siapkan 10 siung , bawang merah.
10. Siapkan 1 jempol , kunyit.
11. Siapkan 2 ruas , jahe.
12. Siapkan 1 bongkol , besar lengkuas muda.
13. Siapkan 2 batang , sereh (jd total 6 sereh, 2 dihaluskan 4 digeprek).
14. Siapkan 1 sdm , merica butir.
15. Siapkan 2 sdm , ketumbar butir.
16. Siapkan secukupnya , Garam.
17. Siapkan , Serundeng:.
18. Siapkan 1 buah , kecil kelapa, parut.
19. Siapkan 3 siung , bawang putih.
20. Siapkan 5 siung , bawang merah.
21. Siapkan 5 , cabe keriting.
22. Siapkan 1 sdm , ketumbar bubuk.
23. Siapkan secukupnya , Garam, gula dan kaldu bubuk.
24. Siapkan , Sambal Hitam:.
25. Siapkan 5 siung , bawang putih.
26. Siapkan 250 gr , bawang merah.
27. Siapkan 250 gr , cabe rawit (kurang pedes segini ya).
28. Siapkan 100 gr , cabe merah keriting.
29. Siapkan 5 butir , kemiri.
30. Siapkan 1 sdm , merica butir.
31. Siapkan 5 sdm , Serundeng.
32. Siapkan secukupnya , Garam dan gula.
33. Siapkan , Minyak goreng yang banyak.

Langkah-langkah pembuatan Ayam Goreng Sambal Hitam Madura

1. Masak ayam dengan semua bahan bumbu ungkep sampai empuk. Angkat ayam dr kuahnya, sisihkan air ungkepannya.
2. Tumis tanpa minyak bumbu serundeng dan kelapa parut sampai kering.
3. Goreng ayam sampai matang. Lalu tumis semua bahan sambal dalam minyak bekas menggoreng ayam..
4. Setelah agak set tuang air kaldu ungkepan ayam secara bertahap. Setelah air set tuang lagi begitu seterusnya sampe bumbu berubah warna menjadi lebih gelap. Jika air ungkepan habis bisa pakai air putih. Lalu masukkan garam dan gula. Jika pake air ungkep hati2 kasi garam krn air ungkep sudah asin..
5. Setelah agak kecoklatan masukkan serundeng. Masak sampai kehitaman dg api kecil diaduk2 terus. Jika masih kurang hitam tambahkan air lagi dan masak sampai air kering. Gunakan api kecil ya biar gak gosong. Setelah api dimatikan tetap aduk2 sebentar agar bumbu tidak gosong bagian pinggir2nya krn proses pemasakan masih terus berlanjut..
6. Sajikan ayam goreng dengan disiram sambal hitam beserta serundeng dan bahan pelengkap lainnya..